Tarte de Espinafres e Tomate Seco

Ingredientes:

Massa:

100g de farinha de trigo Sarraceno

50g de farinha de mandioca

50g de sementes de girassol

60g de azeite

1 ovo pequeno

sal q.b.

Recheio:

200g de espinafres frescos

8 tomates secos

1 cebola pequena

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 ovo

100ml de natas

50g de queijo gouda ou emental ralado (ou outro a vosso gosto)

Preparação:

Comece por preparar a massa. Coloque a farinha de trigo sarreceno, a farinha de mandioca, as sementes de girassol e o sal no robot de cozinha e triture tudo até ficar com uma farinha fina. Junte depois o ovo e o azeite e triture até obter uma massa.

Forre uma tarteira pequena com a massa e leve-a a cozinhar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.

Entretanto prepare o recheio. Pique a cebola e leve-a ao lume numa frigideira juntamente com um pouco de azeite, e deixe fritar. Acrescente depois os tomates secos partidos em bocadinhos e envolva bem. Finalmente acrescente os espinafres bem lavados e deixe cozinhar até que murchem. Tempere com sal e pimenta.

À parte bata o ovo com as natas e acrescente o queijo ralado. Retifique os temperos.

Coloque o recheio de espinafres e tomate seco espalhado pela base da tarte e termine com a mistura de natas, ovo e queijo.

Leve novamente ao forno pré aquecido a 180ºC e deixe cozinhar até que o recheio fique firme e dourado.

Sirva acompanhado com uma salada verde.

Bom Apetite!